Biogáz erőművek IV.: Dömsöd
Még pénteken, Pusztahencséről Pestre visszafele menet látogattuk meg a dömsödi biogáz erőművet, mely egyike volt az ország legelső ilyen erőműveinek és a leghagyományosabb technológiát alkalmazza a biogáz előállítására. Az üzemet az ELMIB Innovatív Energetikai Zrt. tartja fenn, míg a szükséges technológiát a német AEV Energy GmbH szállította.
Az alapanyag a telepre számos környező helyről érkezik így ennek tisztasága ellenőrizetlen. A legtöbb problémát a különböző csomagolások jelentik, melyek a forgó eszközök hatásfokának romlását, néha üzemképtelenségét eredményezi. Az adagolás itt is folyamatosan történik. A telepen 4db, összesen 8000m3 térfogatú fermentor található, melyek közül kettő 1300m3-es, kettő 2700m3-es. A reaktorokban uralkodó pH 7,8-tól 8,4-ig változik kb. 38°C-os hőmérsékleten, tehát igen széles tűrésű mezofil baktériumtörzsek az uralkodóak. A fermentorokba az alapanyagbedagolás óránként történik, 1m3 illetve 2m3-es adagokban. Az alapanyag összesen 54 napig van a fermentorban, utána teljesen leengedik őket és elölről kezdődik a feltöltés.
A képződött biogáz közvetlenül a 2 darab gázüzemű motor táplálására fordítódik, melyek névleges teljesítménye 650kW. A villamos energia az országos hálózatba kerül betáplálásra.
Ezen látogatás után szinte általános problémának tekinthetjük, hogy bár az alapanyagszükséglet biztosított, az üzem sokkal hatékonyabb lenne, ha gazdasági érdekek nem gátolnák az alapanyag szinte korlátlan áramlását. A környező mezőgazdasági létesítményekben keletkező szerves hulladéktól, mint ahogy korábban is megfigyelhettük, itt is inkább a büntetést kockáztatva, illegális módon szabadulnak meg a gazdák, semmint, hogy az ingyenes és legális módon igénybevehető biogáz üzembe szállítanák. A legtöbben úgy vannak vele, hogy ha az üzem nem ad pénzt érte, akkor inkább más módon szabadulnak meg a hulladéktól. Ez a nyerészkedő és profitmaximalizáló viselkedés sajnos nem csak ebben az iparágban okoz jelentős problémákat és gátakat.
Biogáz erőművek III.: Pusztahencse
A biogázos projektünk harmadik állomása, a Paks mellett található Pusztahencse volt. Némi nyomozás után találtunk rá az osztrák Biogest cégre, akik különböző megújuló energiaforrásokat kiaknázó létesítményeket, így biogáz erőműveket is telepítenek. Az általuk kifejlesztett rendszer különlegessége, hogy az elő- és utófermentor egymásba épül, így is biztosítva a rendszerek hőn tartását.
1. főfermentor, 2. utófermentor, 3. behordó, 4. szivattyú – Forrás: Biogest PowerRing technológia
Szóval az M6-os autópályáról Paksnál lehajtva rövid autókázás után értük el a Mil-Power Kft. által üzemeltetett pusztahencsei (földespusztai?) erőművet. A telep itt ezúttal egy marhafarmmal együtt működik “szimbiózisban”. A marhatrágya az egyik legjobb alapanyag, így az erőmű különösen magas hatásfokkal képes üzemelni. Az állattenyésztésből származó hulladékokon kívül más, mezőgazdasági hulladék, pl. hagyma, cukorcirok is feldolgozásra kerül. Ezeket a betáplálás előtt hatalmas, erre a célra kialakított placcokon tárolják egymástól elválasztva.
Az alapanyagot rendszeres időközönként munkagépekkel juttatják el a tárolókból a beadagoló rendszerhez. A folyamatos beadagolás első része egy kisebb tároló, melyben mechanikus úton aprítják és teszik szivattyúzhatóvá az alapanyagot. Az aprító igen magas igénybevételnek van kitéve, magas az amortizáció. Mivel a betáplált alapanyag különböző forrásokból származik, az összetétel ellenőrizetlen így akár építési törmelék és egyéb nem kívánatos szervetlen anyag is az adagolóba kerülhet. Az aprítás utáni beadagolást egy hidraulikus emelőberendezés végzi, melynek fő része egy csigaorsó. A mechanikus előkezelés nem csak a biogáz-képződést segíti elő, de az emelőberendezés terhelését is hivatott csökkenteni, ami azonban túlmelegedhet és ilyenkor leállítás során kell megvárni, míg lehűl az üzemi hőmérsékletre.
A fermentorba kerülve az alapanyag hat darab, szögben álló hajócsavaros keverőlapát által cirkulál a főfermentorban, míg az utófermentor keverését két radiális keverőlapát végzi. A fermentor egyedülálló módon beton aljzattal és födémmel rendelkezik, a berendezések a fermentor tetején kaptak helyet, így meghibásodás esetén könnyen cserélhetőek. A fermentor össztérfogata 7000m3 mely 4-600m3/h metánhozamot biztosít, melynek átlagos metántartalma 55-60%. A fermentorban mezofil körülmények között, 40°C körüli hőmérsékleten, pH8,1-8,3 kémhatás mellett történik az erjedés.
A keletkezett biogáz ezután egy 2000m3-es tározóba kerül. A tározó sajátossága a rugalmas szerkezet, melynek két rétege van. A külső réteg gyakorlatilag a tározó váza, melyben levegőt áramoltatnak, így biztosítva az állandó alakot, míg a belső rész maga a gáztározó. A tározó így a felhasznált és a termelt biogáz arányától függetlenül állandó alakkal bír, a gáztározó nyomása ezen arány függvényében változik.
A biogázt itt is gázüzemű motor(ok) üzemeltetésére fordítják, melyek villamos energiát termelnek.
A telepvezető tapasztalatai szerint, a betápláló orsó kivitelezése egyelőre tökéletlen ugyanis a csavarmag nélkül emelőberendezés a terhelés egyenetlen eloszlása miatt különböző irányú igénybevételnek lehet kitéve, mely így a működési tengelyéből kitérve károsítja a betáplálócső burkolatát. A fermentorból leválasztott végterméket pedig visszaforgatná az haszonállattartásba, illetve növényi trágyázási célokra is hasznosítható lenne, hiszen magas a nedvszívó képessége, és nitrogénnel dúsítva a növényeknek is ideális táptalaj lenne.
Popcorn csirke
Nohát ismét sütögetésre adtam a fejem és ezúttal a korábban is említett, KFC-s “popcorn chicken” házi változatát készítettem el. A dolog hasonló a “chicken nuggets”-hez, azonban a panírozás kicsivel másabb, de főleg fűszeresebb. Íme hát, hogyan essünk neki:
Popcoяn chicken
Hozzávalók (4db csirkéhez):
- 4db csirkemell-filé
- 30dkg liszt
- 1-1 ek. só és bors
- 1 ek. porcukor
- 1 zsák (kb. 20g) fokhagyma por
- 6 tojásfehérje
- 2 ek. tej
- Zsemlemorzsa
Bár a végeredmény kinézetre nem fog hasonlítani a KFC-s változathoz, az íze hasonló lesz és legalább ugyanolyan ropogós is. Ha azonban sikerül nagyobb durvábbra őrölt zsemlemorzsát találnunk, akkor a panírozás is stimmelni fog. Első lépésben tehát kockázzuk fel a csirkemellet és készítsük el a panírhoz való alapanyagokat. Az első tányérba kerül a liszt, a só, a bors, a fokhagyma és a porcukor. Ezeket jó alaposan összekeverjük.
A második edényben keverjük össze a tojásfehréjéket egy kevés tejjel. Ettől még jobban fog ragadni a zsemlemorzsa a húshoz és kevésbé fog lepotyogni sütés közben és evés közben sem haraphatjuk ki a húst a bundájából. Az alábbi képen a PC panír értelmszerűen, a popcorn chicken panír ízét adó lisztkeverékre utal.
Végül a harmadik edénybe zsemlemorzsát szórunk. A panírozás titka, hogy a liszt (1.)-tojás(2.)-morzsa(3.) lépések közül az utolsó kettőt megismételjük, tehát az első réteg zsemlemorzsa után még egyszer megforgatjuk a húst a tojásban (4.) majd ismét a zsemlemorzsába(5.) tesszük. Ettől lesz igazán ropogós a csirke.
Eléggé pepecselős munka a sok kis csirkemell bepanírozása, de az eredményért megéri. Lehetne persze egyben is így panírozni a filé szeleteket, de mivel ez egy fast-food, az evőeszközök kizárásra kerültek. A panírozott csirkekockákat aztán olajsütőben (fritu, fritőz) max. hőfokon 5-6 perc alatt szép, aranybarnára sütjük. Köretként ízlésünknek megfelelőt tálaljunk, mivel bármivel fogyasztható. Én most csak egy jó adag vecsési káposztával, maradék Tzatziki öntettel és az új szerzemény Jack Daniel’s Barbecue szósz chilis változatával fogyasztottam.
Feast…!
Gyűjtemény – Kihelyezett tagozat
Nos hát íme… Így néz ki a fantasztikus piásüveg gyűjteményem pesti része, ami az évek alatt lassan túlnőtte az otthoni kollekciót. Aki tud kedvezményes áron polcos szekrényt vagy vitrineket az értesítsen. 
Balról jobbra: Jameson whiskey (ír verzió), Glennfiddich díszdoboz, Żubrówka bölényfű-vodka, Havana Club añejo rum (kubai verzió), Glennfiddich scotch single malt, Törley pezsgő, Claymore scotch blended whisky, Kalinka vodka 0,7 liter, Johnnie Walker Black Label 0,7 liter, valami bor, Krušovice (cseh verzió).
Bernard barna sör (cseh verzió), Bols vodka 0,5 liter, Kalinka 0,5 liter, Unicum 2010-es VB-re szánt limitált kiadása, 0,3l-es Unicum, Rockstarok Svájcból és Nagy-Britanniából.
Crunk, MonaVie energiaital, Panchy (Panchy 椰子汁饮品) kókusz juice, Coca-Cola Vanilla (amerikai változat), Dr. Pepper, Jim Beam whisky & cola (svájci verzió), Fanta mini, Schöfferhofer (német verzió), Bruckmüller Pils 03 (német verzió), Natakhtari (ნატახტარის) tárkonyos és kékszőlős üdítő (grúz változat), Öreg Molnár (Старый Мельник) orosz barnasör, Jegesmedve (Белый медведь) orosz barnasör.
Egri Bikavér, Danilo kvász (Данило квас), Jameson ír whiskey, Старый Мельник orosz világos sör, Royal vodka, Obolony (Оболонь) ukrán világos sör, Well's Bombardier angol barna sör
Guinness ír barnasör, Старый Мельник orosz félbarna és barna sör
Martini Asti pezsgő, Mernaja (Мьрная) vodka, Bacardi Piña Colada, Beefeater gin, Heineken limitált kiadású fémüveges sörök, Coronita mexikói világos sör, Guinness (üveges), Leffe belga barnasör, Strongbow cider
Marine gin, Kleiner Feigling fügelikőr (német), Ballantine’s whisky, Rockstar
Izgara köfte
Nohát kivételesen nem egy kamu ételcímmel állok elő. Az izgara köfte egy török étel, amit körülbelül “grillezett húsnak, húsgolyónak” lehet fordítani. Igazából olyan mint a fasírt, de a török verziót én még kicsit átalakítottam. Kedves gépész barátaim segítségével röpke 2 óra sikerült összedobni a húst, a kolompért meg az öntetet és kivételesen először nem a saját konyhámban főztem több személyre, a végeredménynek azonban így is örült mindenki. 
Szóval lássuk tehát, mi a téma:
Izgara köfte
Hozzávalók 3 személyre:
A húshoz
- 1.000.000.000μg darált marha- vagy borjúhús (én sertésből csináltam, mert a marha kissé drágának bizonyult)
- 2 db száraz kifli
- 1 nagyobb fej vöröshagyma
- 10-10g chili- és currypor (eredetileg Isot paprikával (Urfa Biber) készül
- Feketebors
- Köménymag
A körethez
- 1 nagy pohár joghurt
- 1 db uborka
- Kapor
- 5-6 gerezd fokhagyma
- Oregánó, kakukkfű
- 2kg krumpli
Szóval igazán nem egy bonyolult étel, de annál finomabb és akik kedvelik az erősebb ízeket, azoknak kifejezetten ajánlható. Az első kör talán a legnehezebb része az előkészületeknek, hiszen meg kellett pucolni a krumplit. Később a végeredményben érdekes volt látni, hogy azonos idejű sütés után állagban és ízben is mennyi különbség van a bolti, elősütött, szeletelt és a házilag elkészített krumpliban. Megpucoltam gyorsban a krumplit, majd jöhetett a hús is.
A hús előkészítése sem volt igazán problémás. A száraz kifliket pár percig vízben áztattam s eközben lereszeltem a hagymát. A kiflit és a lereszelt hagymát hozzáadtam a húshoz és jól összedolgoztam. Kis állás után jött a só, bors és az egyéb fűszerek. Eredetileg Isot paprika kellene hozzá erősítőnek, de ilyet körülményes lett volna beszerezni így maradt a curry és chili kombináció.
Az összetevőket jóféle Regular Ordinary Swedish Meal Time módon összemixáltam, aztán hívtam a “retarded friends”-eket, hogy segítsenek kicsit. Megcsináltuk a kis pogikat s mivel alkalmatlanok is voltak sorainkban, kénytelen voltam egy normális adagot, és egy kevésbé fűszerezett Kinder-fasírtot is csinálni. Gyors tesztelés után, aztán jöhetett az uborka reszelése a joghurtba, fűszerezés és hűtés és már csak a kész pogácsákat kellett kisütni.
Végül sok sütés és előkészület után megsütöttük a krumplit is, így aztán végül 8 körül asztalhoz is ültünk. Egy remek teával gyorsan el is fogyasztottuk a kreálmányt s örültünk, hogy nem torkollott pizzarendelésbe a főzés.
Kicsit van még finomítani a receptet de így is mindannyian elégedettek voltunk.
